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关于蛋白粉,你想知道的那些事

来源:沐恩堂(深圳)生物科技有限公司 浏览:62 时间:2021-05-20 10:37:41
摘要: 随着我国居民收入水平提高,消费结构升级,我们对生活质量的要求也日益提高,对营养补充品的关注度也日渐增长,其中蛋白粉就是非常受欢迎的营养补充品之一。 关于蛋白粉,可能你想知道“我到底要不要...

随着我国居民收入水平提高,消费结构升级,我们对生活质量的要求也日益提高,对营养补充品的关注度也日渐增长,其中蛋白粉就是非常受欢迎的营养补充品之一。


关于蛋白粉,可能你想知道“我到底要不要喝蛋白粉?”“怎么选择蛋白粉比较好?”“什么样的人需要喝蛋白粉?”等等。


这个时候,不妨我们先来弄清楚几个问题!



蛋白粉是什么?


蛋白粉一般是采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白(缺乏异亮氨酸)、豌豆蛋白等蛋白,或上述几种蛋白的复合加工制成的富含蛋白质的粉末。[1]简单地说就是,把蛋白从食物中分离出来,制作成高浓度蛋白冲剂。一般常见的蛋白粉主要有以下3种:


大豆蛋白

大豆蛋白,是一种植物性蛋白质。大豆蛋白质,就是大豆类产品所含的蛋白质,含量约为38%以上,是谷类食物的4~5倍,甚至几乎是肉、蛋、鱼的二倍。

在营养价值上,可与动物蛋白等同,大豆蛋白除蛋氨酸略低外,其余必需氨基酸含量均较丰富,在基因结构上非常接近人体氨基酸,因此是极具营养的植物蛋白质。


大豆蛋白的缺点是,缺少甲硫氨酸,且在吸收上不及优质的动物蛋白。


乳清蛋白

乳清蛋白,被称为蛋白之王,是从牛奶中提取的一种蛋白质,具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点,是公认的人体优质蛋白质之一。

酪蛋白

酪蛋白,也是一种动物蛋白,是哺乳动物包括母牛、羊和人奶中的主要蛋白质,是一种含磷钙的结合蛋白,对酸敏感,pH较低时会沉淀。



选择什么蛋白比较好?


大豆所含的蛋白质丰富优质,尤其是赖氨酸和亮氨酸含量十分丰富,而牛奶是全营养食物,氨基酸种类齐全,且口味细腻。既然动植物蛋白都有各自的优势特点,于是便有人提出把两种蛋白结合起来。


双蛋白的概念在2006年5月首次被提出,将植物蛋白中的大豆蛋白与动物蛋白的牛奶蛋白两种蛋白的优点相结合,可满足人们对蛋白质的营养健康需求。

需不需要喝蛋白粉?


蛋白质是一切生命的物质基础,是人体重要的营养物质,人体的所有重要组成部分都需要蛋白质参与,可以说没有蛋白质就没有生命。蛋白质占人体重量的16%~20%,人体内每天约有1%-3%的蛋白质被更新,因此保证优质蛋白质的合理补给是非常重要的。


对于爱好健身、健美的健身人群、处于长身体阶段的青少年、肌肉萎缩的衰老人群、患有肌肉减少症人群等,往往通过日常饮食很难准确把控蛋白质摄入量,且吃不够每日所需蛋白质对应的食物的量,这种情况下就会造成蛋白质摄入量不够,从而需要额外补充适量的蛋白质。


根据我国国情以及这些物质的研究背景,实行“双蛋白”开发战略,不仅能够优化蛋白质利用率,还能够大大优化我国人民的膳食营养结构。

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